PROVERBE DU 31 DÉCEMBRE 2025 (SAINT SYLVESTRE) (SAINTE COLOMBE) (SAINTE MÉLANIE) (PALOMA) (ZORIONE).
SYLVESTRE : Sylvestre 1er (ou Silvestre 1er), naît à Rome, à une date inconnue.
31 DECEMBRE SAINT SYLVESTRE
Sylvestre, prêtre romain devient le 33ème pape, le 31 janvier 314, au temps de l'empereur Constantin le Grand, à l'ombre duquel il pontifie sans éclat particulier.
Les délégués de Sylvestre participent au concile de Nicée qui voit la condamnation de l'arianisme.
Sylvestre est célébré comme saint le 31 décembre dans l'Eglise catholique romaine et le 2 janvier dans l'Eglise orthodoxe.
31 DECEMBRE SAINT SYLVESTRE
COLOMBE : Colombe de Sens, naît en 257 à Caesaraugusta (Saragosse) et meurt en 274 à Saint-Clément, près de Sens (Yonne).
31 DECEMBRE SAINTE COLOMBE DE SENS
C'est une sainte martyre célébrée par l'Eglise catholique et honorée à ce titre le 31 décembre.
Elle aurait été décapitée pour avoir refusé de se convertir afin d'épouser le fils de l'empereur romain Aurélien.
MELANIE : Mélanie la Jeune naît en 383 à Rome et meurt en 439 à Jérusalem, en Palestine.
31 DECEMBRE MELANIE LA JEUNE
C'est une sainte chrétienne, faisant partie des Mères du désert, comme sa grand-mère Mélanie l'Ancienne.
Mariée, dès l'âge de 14 ans, avec son cousin Pinien (Valerius Pinianus), elle donne naissance à deux enfants, morts en bas âge.
Mélanie continue de vivre avec son mari dans la chasteté, la dévotion aux pauvres et l'aide aux malades.
Mélanie et son mari vendent leurs immenses propriétés de la Bretagne à l'Hispanie, de la Maurélanie romaine à la Sicile, et la vente se fait au profit de nombreux monastères et églises.
Mélanie affranchit en plus ses 8 000 esclaves.
En 410, lors de l'invasion des Goths d'Alaric 1er, Mélanie et Pinien fuient et se rendent en Italie du nord, puis en Sicile et enfin, en Afrique, à Tagaste.
Après 7 ans passés en Afrique, ils partent pour la Terre sainte, où elle rencontre saint Cyrille de Jérusalem.
En 417, ils arrivent donc à Jérusalem, où ils passent leurs journées dans la pauvreté et la prière.
Mélanie décide de se retirer dans une cellule du mont des Oliviers en ne voyant son mari qu'occasionnellement.
Son mari meurt en 432 et elle tombe malade, en 439, lors de la fête de la Nativité, avant de mourir quelques jours plus tard le 31 décembre.
C'est un homme politique français du 20ème siècle.
Clientéliste habile, il parvient à se faire élire plusieurs fois à la mairie de sa ville natale.
Sa participation dans l'escroquerie du Crédit Municipal de Bayonne (l'affaire Stavisky) mettra un terme à sa carrière politique.
Docteur en droit, diplômé de l'Ecole libre des sciences politiques de Paris, Joseph Garat exerce la profession d'avocat jusqu'en 1910.
Il est élu maire de Bayonne de 1908 à 1919, puis conseiller général du canton de Bayonne-Est de 1909 à 1934, et député des Basses-Pyrénées de 1910 à 1919 et de 1924 à 1936.
Pendant la Première Guerre mondiale, il est mobilisé à 42 ans et il participe à l'expédition de Salonique, étant décoré de la Croix de guerre.
Ayant créé le Crédit Municipal de Bayonne en 1930, il est impliqué dans le scandale de l'Affaire Staviskyen 1933 et démissionne de ses fonctions de maire et de conseiller général.
Il est interpellé le 7 janvier 1934, incarcéré à la prison de Bayonne, et condamné par la cour d'assises de la Seine à deux ans de prison.
Joseph Garat meurt à Bayonne, le 28 décembre 1944, à l'âge de 72 ans.
L'une part du quartier de Saint-Michel où commence la Voie romaine ; les pentes, rudes d'abord, finissent en chemin de crête, qui passe à Château-Pignon, à Altabiscar et descend enfin à Ibañeta par les cols de Bentarte et de Lepeder.
La seconde route est celle qui mène à Arnéguy, où se trouve un pont jeté sur la Nive, entre la France et l'Espagne. Le chemin monte en pente assez douce, passe à Valcarlos, traverse des bois de hêtres et de châtaigniers. C'était jadis une sorte de sentier. Le 20 octobre 1881, dit le Courrier de Bayonne, a été inaugurée la magnifique route dont l'aménagement fait honneur à l'Espagne ; creusée aux flancs de la montagne, elle se prolonge pendant une quinzaine de kilomètres au milieu d'une nature sauvage et splendide. A l'horizon et devant soi, des cimes élevées bornent la vue et forment un cirque grandiose où s'étagent en un beau désordre des forêts d'arbres touffus ; çà et là, à certaines heures, de nombreuses et blanches buées, semblables à des nuages égarés et épars, voltigent et montent lentement ; sur la gauche, apparaissent d'abord les coteaux d'Ondarolle, puis de hautes montagnes, vertes, nues, rocheuses, striées de filets d'argent qui vont s'abîmer en eaux rapides au fond des ravins où grondent les torrents.
ONDARROLA VALCARLOS NAVARRE PAYS BASQUE D'ANTAN
Pendant que l'on gravit les pentes boisées de la montagne, on se rappelle Le Cor, poème d'Alfred de Vigny "écrit à Pau, en 1825" et l'on se prend à dire, en face de cette nature magnifique :
J'aime le son du cor, le soir, au fond des bois !
LE COR D'ALFRED DE VIGNY
On s'arrête soudain, on regarde et l'on répète les vers sonores et émouvants du poète :
C'est ainsi qu'en murmurant ces strophes tristes et sublimes, on atteint l'antique refuge de Gorosgaray, et enfin Ibañeta, où, d'après une vieille légende, Roland vint jeter les derniers sons du cor plaintif.
ROLAND A RONCEVAUX PAYS BASQUE D'ANTAN
C'est ce que rappelle, au XVIIe siècle, le prêtre bolonais Domenico Laffi, dans cette page curieuse qui trouvera bien sa place ici : "Enfin, avec l'aide de Dieu et de Saint Jacques de Galice, nous arrivâmes sur la haute cime des Pyrénées : là est une petite chapelle très ancienne." La chapelle de Saint-Sauveur ou de Charlemagne à Ibañeta. "C'est dans ce lieu même que Roland sonna son cor quand il appela Charlemagne à son aide, et il le sonna si fort qu'il le fit éclater."...
A en croire le Guide des Pèlerins, qui date de 1139, le Col d'Ibañeta était d'un passage difficile au moment où Charlemagne franchit les Pyrénées en 778. Aujourd'hui, plateau nu et désert, à peine marqué de quelques ruines, Ibañeta forme la ligne de partage des eaux, qui s'en vont, les unes au versant Sud, du côté de l'Espagne, pour se jeter dans la Méditerranée, les autres au versant Nord, du côté de la France, pour se jeter dans l'Océan. Ibañeta se dresse comme un vrai promontoire.
L'inappréciable Guide des Pèlerins nous apprend qu'au XIIe siècle, il n'y avait à Ibañeta que la Croix de Charles et un millier de petites croix, placées là par les pieuses caravanes et par les croyants qui allaient à Saint-Jacques de Compostelle. Depuis le VIIIe siècle jusqu'au XIIe — et peut-être jusqu'au XIIIe — il n'y eut à Ibañeta que des croix. Au XIIe siècle, Ibañeta était inhabité. Il n'y avait là ni monastère, ni moines, ni Ordre religieux, ni Ordre militaire. C'était la solitude, une étape de prières où l'on ne faisait que passer.
Il ne faut donc pas proclamer la prétendue antériorité et la prééminence supposée d'Ibañeta sur Roncevaux, dont parlent plusieurs documents et presque tous les auteurs, jusqu'à présent.
Le mérite exceptionnel du Guide des Pèlerins consiste à nous avoir fixés, d'une manière très claire et définitive, sur ce point si important qui renouvelle toute l'histoire des origines de ces lieux célèbres.
La chapelle de Saint-Sauveur ou de Charlemagne à Ibañeta est un grand souvenir entouré de beaucoup de légendes..
Origines de cette chapelle.
D'après Huarte. — Cet auteur, du XVIIe siècle, comme d'ailleurs son copiste Sarasa, a composé un véritable roman sur les origines de la chapelle de Charles. Comment a-t-il pu remonter, de bonne foi, aux premières années du christianisme ? rien ne saurait mieux l'expliquer que son amour passionné pour Roncevaux. La tradition — absolument certaine, croit-il, indubitada — du passage de Saint Saturnin, en Navarre, avec son compagnon Saint Honeste, et son disciple Saint Firmin, premier évêque de Pampelune, donnait, aux yeux de Huarte, du poids à cette pieuse légende. Pour attester la foi qu'il avait introduite en Navarre, Saturnin, dit-il, fit élever, au-dessus de Roncevaux, la très ancienne basilique de Saint-Sauveur d'Ibañeta. Vingt-deux ans après l'Ascension de Notre Seigneur ! ! ! L'église de Saint-Sauveur, ajoute-t-il, subsista jusqu'à l'invasion maure qui la détruisit. Charlemagne la releva et c'est depuis lorsqu'elle prit le nom de Chapelle de Charlemagne. Si les Normands ont renversé celle-ci au Xe siècle, ce ne fut pas pour longtemps.
Ainsi, Huarte et Goldaraz mettent à Ibañeta, depuis les plus lointaines origines, des établissements religieux et militaires avec une église et des prêtres. Surviennent les invasions des Maures et des Normands, tout est détruit, mais tout se relève comme par enchantement, non pas à Ibañeta, mais à Roncevaux, où les grands établissements sont descendus, disent-ils.
D'après Sarasa. — Sarasa, qui a emboîté le pas à Huarte, tient à deux choses qui sont pour lui l'histoire vraie des origines : la fondation d'un hôpital et d'un ordre militaire à Ibañeta par Charlemagne ; leur continuation possible ensuite à Roncevaux. Il appelle cela les "traditions de l'Eglise de Roncevaux". Il aurait dû au préalable établir l'existence antique de cette Eglise. Il n'y réussit pas.
D'après Gaston Paris. — Faut-il s'étonner que les maîtres eux-mêmes se trompent parfois dans leurs hypothèses ? Ainsi Gaston Paris accepte la fondation de la Chapelle d'Ibañeta par Charlemagne lui-même, vers 778, et, plus tard, en 1127, la création de l'hôpital de Roncevaux,d'après la fausse charte de fondation.
PHILOLOGUE ET MEDIEVISTE GASTON PARIS
Gaston Paris accepte donc de bout à bout toute la charte de 1127, avec ses "milliers de pèlerins... étouffés sous la neige ou dévorés par les loups." Tout cela est la conséquence de sa fausse opinion sur l'emplacement de la Croix de Charles à Château-Pignon."
A suivre...
(Source gallica.bnf.fr / Bibliothèque nationale de France)
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Roger aurait été évêque, en Italie, au Moyen Âge, à Cannes, là où Hannibal gagna une bataille contre les Romains.
Roger a vécu et subi les ravages de la guerre, lors des nombreuses rébellions des barons normands refusant l'autorité de Robert Guiscard.
Roger se montra serviable envers la population de la cité de Cannes, ravagée et rasée en 1083.
Roger est décédé le 30 décembre 1129 et est enterré dans la cathédrale de Cannes.
Les reliques de Roger sont maintenant vénérées dans la ville voisine de Barletta, qui annexa Cannes en 1303.
ONORI : Gaztelaniazko "Honorio"ren parekoa.
Honorio (es), Honorius (fr), Honorius (en), Honorius (la).
Un décès du 30 décembre : René Karl Wilhelm Johann Josef Maria Rilke dit Rainer Maria Rilke.
ECRIVAIN RAINER MARIA RILKE
Né le 4 décembre 1875 à Prague (Royaume de Bohême (Autriche-Hongrie)) - Mort le 29 décembre 1926 à Montreux (Suisse).
Rilke est un écrivain austro-hongrois et autrichien.
Fils d'un employé des chemins de fer, il est destiné à la carrière des armes.
Entre 1886 et 1891, sa famille le place comme pensionnaire dans des écoles militaires, puis il est renvoyé en 1891 pour inaptitude physique.
Il étudie alors le commerce avant de revenir à Prague, où il exerce le métier de journaliste dans la presse germanique.
Rilke écrit déjà essentiellement des poèmes et des nouvelles.
Il passe son baccalauréat en 1895 et commence des études d'histoires de l'art et de littérature.
En 1896, il part pour Munich pour entreprendre des études de philosophie.
En mai 1897, il rencontre Lou Andreas-Salome, dont l'amour enflammé se transforme progressivement en amitié réciproque et en admiration mutuelle, jusqu'à la fin de leur vie.
Rilke voyage en Italie puis en Russie avec Lou et son mari et il y rencontre, en 1899, Léon Tolstoï.
Il passe l'été 1900 à la colonie de Worpswede (Basse-Saxe) où il rencontre la peintre Paula Modersohn-Becker et Clara Westhoff, sculptrice et ancienne élève d'Auguste Rodin.
En 1901, il épouse la sculptrice Clara Westhoff, avec laquelle il aura une fille mais le couple se sépare un an plus tard.
D'août 1902 à juin 1903, il séjourne à Paris, où il est marqué par la misère qui y règne. Il y rencontre Rodin.
De 1903 à 1904, Rilke séjourne avec Clara à Rome dans un atelier d'artiste, puis il voyage en Suède.
De retour à Paris, il devient entre 1904 et 1906 le secrétaire de Rodin à Paris et à Meudon.
Remercié en mai 1906 à la suite d'une brouille, il voyage dans toute l'Europe et en Afrique du Nord, et Egypte.
Il abandonne peu à peu la prose pour se consacrer à la poésie.
En 1910, Rilke fait la rencontre décisive de la princesse Marie von Thurn und Taxis, dans son château de Duino, sur les bords de l'Adriatique.
Celle-ci l'héberge fréquemment et devient son mécène jusqu'en 1920 et c'est à Duino qu'il commence la rédaction de ses célèbres Elégies de Duino, considérées comme l'un de ses plus grands chefs-d'oeuvre, qu'il achèvera en février 1922.
Au début de la Première Guerre mondiale, il est à Munich et il ne peut pas retourner à Paris, alors son lieu de résidence.
En 1916, il est mobilisé dans l'infanterie, mais revient rapidement à la vie civile.
A partir de 1919, Rilke s'installe en Suisse et compose plusieurs recueils de poésies en français.
Sitôt arrivé, il y retrouve Baladine Klossowska, connue en 1907 à Paris, et il entame une liaison avec elle qui va durer 6 ans.
En 1921, Werner Reinhart, industriel et mécène, lui achète le château de Muzot à Veyras (Valais, Suisse), dont il fait sa résidence.
Il meurt des suites d'une leucémie, le 29 décembre 1926, à 51 ans.
Son oeuvre est abondante : poésies en allemand, poésies en français, drames, nouvelles, roman (Les Cahiers de Malte Laurids Brigge), essais et correspondance.
PORTRAIT DE RAINER MARIA RILKE PAR PAULA MODERSOHN-BECKER
Voici le proverbe du mardi 30 décembre 2025 :
GAIXTAGINAK NOIZEAN BEHINKA JENDEA BAKEAN UZTEN DU, ERGELAK SEKULAN.
Le méchant vous laisse parfois en paix, l'imbécile jamais.
COUPLE DE VIEUX BASQUES AUTREFOIS
(Source : https://www.herodote.net/ et Wikipédia et https://www.euskaltzaindia.eus/)
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Au début des années 1930, le port de Saint-Jean-de-Luz connaît une crise de la pêche de la sardine, avec une concurrence espagnole et surtout portugaise.
DEBARQUEMENT DU POISSON SAINT-JEAN-DE-LUZ 1933 PAYS BASQUE D'ANTAN
Voici ce que rapporta à ce sujet A. J. Barère dans le Bulletin de la Société des sciences, lettres &
Suivant la méthode employée le traitement est différent.
Parlons d'abord de la méthode française par cuisson à l'huile :
Cuisson ou friture. — Les bassines rectangulaires d'environ 2 mètres de longueur sur 60 et d'une profondeur de 80 cm environ comportent des serpentins en cuivre pour permettre le chauffage, par la vapeur, de l'huile qui doit servir à la friture des sardines. La partie inférieure de la bassine comporte un fond légèrement incliné et est remplie jusqu'à 5 cm des serpentins avec de l'eau, la partie supérieure par de l'huile (environ 300 kilos par bassines). La température est portée à 130° et 135° et l'opération de la friture commence.
De chaque côté de la bassine les ouvrières plongent les grils dans l'huile bouillante. La cuisson varie suivant la grosseur du poisson entre 2 et 3 minutes, puis on retire les grils pour les faire égoutter.
SARDINES AU GRIL 29 TREGUNC BRETAGNE D'ANTAN
Nous avons vu tout à l'heure que l'on commence à mettre dans la bassine de l'eau. Pour quelle raison ? Pendant la friture le poisson peut perdre des écailles, des paries de chair, qui tombent dans la partie inférieure de la bassine, c'est-à-dire : dans l'eau, si bien qu'après chaque opération on peut aisément vider l'eau de la partie inférieure avec les détritus qui s'y trouvent sans avoir pour cela à vidanger l'huile.
Combien peut-on cuire de sardines dans chaque bassine ? Environ 400 sardines par kilo d'huile, c'est-à-dire : 120 000 par bassine, mais il est facile de comprendre que le poisson plongé dans l'huile au début de la cuisson est de bien meilleur aspect que celui qui sera plongé dans l'huile vers le milieu ou la fin de la cuisson. En effet, quand on rebute l'huile à frire d'un bac parce qu'elle a atteint une souillure que l'on juge excessive, il y a déjà longtemps que le poisson est cuit avec une huile malpropre et par conséquent n'est pas délivré dans son meilleur état.
Si au contraire, un dispositif simple permet d'éliminer de l'huile au fur et à mesure où elles y apparaissent, les impuretés charbonneuses et autres, provenant de la cuisson, on obtiendra des produits cuits de meilleure qualité, d'une qualité égale, et d'un aspect favorable.
A dire vrai, il n'est pas de dispositif qui empêche l'huile de se souiller, mais on peut en ralentir considérablement la pollution tout en prolongeant l'existence de l'huile dans le bac d'une manière fort sensible et arriver à cuire les poissons dans une huile toujours propre par rapport au procédé habituel.
Comme impuretés qui apparaissent dans l'huile viennent en premier lieu des produits charbonneux de la cuisson, débris de chair de poissons carbonisés progressivement, écailles etc... Pendant son séjour dans la bassine à frire le poisson y abandonne également ses produits gras particuliers qui contribuent à donner à l'huile une saveur typique de poisson.
Pour remédier à cet état de choses, certaines usines bien outillées ont adapté sur leurs bassines à frire des appareils centrifuges pour nettoyer, clarifier les huiles de cuisson. Ces appareils sont de différents modèles ; nous en retiendrons deux :
Centrifuge à assiettes,
Centrifuge à bol.
1°. — Le centrifuge à assiettes est de maniement très facile pour certaines industries dont les produits à nettoyer ou à séparer ne nécessitent pas un nettoyage fréquent de l'appareil. L'appareil de décantation par centrifugation se compose à l'intérieur d'un cylindre, d'un certain nombre de troncs de cônes ou assiettes emmanchés sur axe et écartés l'un de l'autre de 4 à 12/10e de m/m.
Pendant la marche très rapide de l'appareil, les matières lourdes contenues dans l'huile se colmatent sur la paroi du cylindre ou s'arrêtent sur les assiettes, tandis que l'huile clarifiée passe à travers les assiettes pour remonter jusqu'à la goulette de sortie.
Ce système d'appareil est difficilement utilisable pour la clarification des huiles de friture, chargées de beaucoup d'impuretés pendant la marche de la cuisson.
2°. — Nous lui préférons le supercentrifuge à bol, appareil excessivement simple à manipuler et surtout à nettoyer. En effet, pour arrêter l'appareil, le démonter, le nettoyer et le remettre en état de marche, il faut, pour un ouvrier exercé, 10 à 15 minutes au plus.
En plaçant le supercentrifuge en dérivation sur le bac, c'est-à-dire : en prenant l'huile à la partie inférieure à l'aide d'une pompe et la rendant purifiée un peu plus haut, on enlève ces impuretés charbonneuses et les huiles et graisses de poisson dont la densité est différente de celle de l'huile de cuisson.
Le résultat est que l'huile garde sensiblement sa couleur initiale, le poisson cuit a une saveur plus franche et plus agréable et il a un bel éclat argenté.
En outre, l'huile de cuisson qui imbibe le poisson n'ayant plus la teinte foncée qu'elle prend très vite si on ne l'entretient pas, ne dégorge plus dans l'huile de couverture et ne la rougit plus.
Ceci au point de vue qualité du poisson cuit.
Un autre point intéressant est l'économie d'huile qui résulte de son entretien continu.
En dehors de l'économie réalisée on peut prolonger une cuisson jusqu'à 150 à 175 000 sardines par bassine, au lieu de 120 000 et la sardine cuite en dernier lieu est du même aspect que la sardine cuite en début de cuisson. Cette supercentrifugation s'exécute à une vitesse angulaire très importante, puisque le bol dans lequel passe l'huile pour sa clarification, tourne à 14 000 tours par minute, soit 235 tours à la seconde.
Finalement, quand les huiles de friture sont tout à fait usées, elles sont pompées dans des bacs de décantation pour être ensuite vendues aux savonneries.
Les savonneries désodorisent et clarifient cette huile après l'avoir neutralisée et s'en servent pour la confection des savons ménagers, en particulier pour la confection du savon mou, dit : savon de Clichy.
Quand les grils de sardines sortent des bassines à frire, on les met à égoutter et à refroidir sur des étagères jusqu'au travail de l'emboîtage.
Avant de décrire cette opération, je ne veux pas omettre de vous parler de la méthode de cuisson employée en Espagne et au Portugal.
La cuisson à la vapeur. — Dans cette méthode pas besoin de séchage.
Au sortir de la saumure les grils sont empilés sur des chariots que l'on introduit à l'intérieur des étuves, sortes de grands caissons en tôle. Une porte munie d'écrous assure une fermeté étanche. On ouvre un robinet qui laisse entrer la vapeur à l'intérieur de l'étuve. On cuit entre 105 et 110° en 10 minutes au maximum.
Au cours de cette cuisson, par contraction de la chair, il se produit une élimination partielle des matières grasses de la sardine, mais pas en quantité suffisante. Les matières grasses que garde forcément la sardine par ce procédé de cuisson lui donneront un goût acide bien connu des consommateurs.
Au point de vue industriel la cuisson à la vapeur est très rapide puisqu'on peut cuire 10 à 15 000 sardines à la fois toutes les 20 minutes et si elle est bien pratiquée, elle donne des produits de bonne qualité courante mais ne vaut pas et de loi, la cuisson à l'huile — méthode française — plus onéreuse mais qui donne un produit très apprécié.
L'emboîtage. — Les ouvrières, assises devant leur table d'emboîtage reçoivent devant elles le gril rempli de sardines et un service de manoeuvres place auprès d'elles les caisses contenant des boîtes vides de fer blanc à remplir.
EMBOITAGE CONSERVERIE AMIEUX FRERES
Commence alors l'emboîtage :
On peut dire que l'emboîtage de la sardine se fait "à l'aveugle." En effet, le fabricant de fer blanc livre ces emballages avec le couvercle d'ouverture soudé et la boîte se remplit à l'envers, si bien que l'ouvrière, lorsqu'elle place ses sardines dans la boîte, doit placer le ventre du poisson à l'envers, de façon à ce qu'à l'ouverture le côté argenté paraisse et donne une meilleure présentation au produit.
Les sardines mises en boîte sont parées et la boîte terminée, l'ouvrière place celle-ci devant elle en pile.
L'emboîtage tel que nous venons de le décrire c'est-à-dire : côté argenté du poisson placé à l'envers, s'appelle "emboîtage au blanc", pour le différencier de l'emboîtage au bleu. Cette seconde sorte d'emboîtage s'exécute en plaçant la sardine dans la boîte dans l'autre sens, c'est-à-dire : sur le dos, de façon à ce que l'ouverture, le poisson présente le côté bleu, c'est-à-dire : le dos. En France le consommateur n'a pas l'habitude de la présentation au bleu, mais le marché anglais par exemple, préfère celle-ci à la présentation au blanc.
Il n'y a pas lieu de discuter des goûts et des couleurs.
Nous avons donc dit que les boîtes une fois remplies de sardines sont déposées par l'ouvrière devant elle en piles.
Les manoeuvres passent devant les tables, ramassent ces piles de boîtes et les portent sur les tables d'huilage à proximité. Nous passons donc à :
L'huilage. — Si pour la friture on emploie presque exclusivement l'huile d'arachide, il n'en est pas de même pour la "couverture" des boîtes car celle-ci se fait soit à l'huile d'arachide, soit à l'huile d'olive.
Les huiles employées doivent réunir certaines conditions qui permettent au conserveur de présenter un produit offrant toutes garanties.
L'huile d'arachide, produit du broyage des graines d'arachide ou de cacahuètes, se fabrique en France en deux qualités :
La qualité Marseille provenant presque exclusivement de la préparation des graines du Coromandel, en provenance des Indes, donne une huile de bonne qualité courante qui est surtout consommée par la clientèle d'épicerie, tandis que l'huile traitée à Bordeaux provient uniquement des graines de l'Afrique Occidentale, du Sénégal, graines donnant une huile très peu acide et convenant parfaitement à l'industrie de la conserve.
En quelques mots nous dirons comment s'opère la fabrication de l'huile d'arachide :
Les graines sont broyées et laminées, réduites en une farine huileuse, puis pressées. On obtient ainsi l'huile de première pression, l'huile vierge.
Le premier résidu de la pression est arrosé d'eau chaude, puis pressé à nouveau ; on obtient l'huile de deuxième pression ou l'huile extra. On procède ensuite à un filtrage pour les huiles vierges et à un traitement pour les huiles extra, c'est-à-dire : neutralisation, décoloration et désodorisation."
(Source : gallica.bnf.fr/Bibliothèque nationale de France)
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PROVERBE DU 29 DÉCEMBRE 2025 (SAINT THOMAS BECKET) (SAINT DAVID) (DABI).
THOMAS BECKET : Thomas Becket (ou Thomas de Londres ou saint Thomas de Cantorbéry) naît à Londres, le 21 décembre 1120.
29 DECEMBRE SAINT THOMAS BECKET
Thomas Becket engage un conflit avec le roi Henri II d'Angleterre sur les droits et privilèges de l'Eglise.
Thomas Becket est assassiné par des partisans du roi, le 29 décembre 1170 à Cantorbéry.
L'Eglise catholique canonise, en 1173, la victime de Henri II après son assassinat.
Le tombeau de Thomas Becket, à Cantorbéry, est devenu un lieu de pèlerinage très couru jusqu'à ce que le roi Henri VIII le fasse détruire, après sa rupture avec la papauté.
DAVID : David est un personnage de la Bible, patriarche et deuxième roi d'Israël et Juda.
DAVID PAR LE CARAVAGE
David naît vers 1020 avant Jésus-Christ et meurt vers 970 avant Jésus-Christ.
Bien plus tard, le roi David a été pris par la monarchie française, comme modèle en tant qu'idéal de justice, figure de pureté et de désintéressement.
DABI : Erderaz "David".
Hebreerako Dawidh-etik dator. Batzuen iritzian "maitatua" adierazten duke eta beste batzuen ustez "buruzagia" esanahia duen asirioko hitza dateke. Dabid, juduen bigarren erregea, oinarrizko pertsonaia da haientzat eta kristauentzat, Jesus haren familian sortu baitzen. Arrunt ezaguna da Goliath erraldoia garaitzeagatik. Jaia abenduaren 29an da.
Aldaera : Dabi (Deun-ixendegi euzkotarra). Baliokideak : David (gaz. eta fr.)
Un décès du 29 décembre : Gustave-Henri Colin.
PEINTRE GUSTAVE-HENRI COLIN
Né le 11 juillet 1828 à Arras (Pas-de-Calais) - Mort le 29 décembre 1910 à Paris 17ème arrondissement.
Gustave-Henri est un peintre français.
Fils d'un juge suppléant au tribunal d'Arras, qui les destine à une carrière judiciaire, il est encore élève au collège d'Arras, lorsque sont décelées ses dispositions artistiques.
Sur les conseils pressants de son père, il part faire des études juridiques à l'Ecole de droit de Paris en 1850 ; mais il les abandonne dès 1853 pour se consacrer définitivement à la peinture.
Elève de Constant Dutilleux à Arras (Pas-de-Calais) puis, à Paris, de Ary Scheffer,Thomas Couture et Jean-Baptiste-Camille Corot dont il garde une très forte influence, il débute au Salon de 1857 avec un Portrait de grand-mère.
Installé à Ciboure (Basses-Pyrénées), Gustave-Henri produit alors un grand nombre de paysages et c'est là qu'il épouse Marie Carmier Couspeire.
En 1862, il déménage pour Saint-Jean-de-Luz où il peint de nombreuses scènes du Pays Basque.
Professeur de peinture à l'Académie Julian à Paris, il participe au Salon des refusés en 1863, et, en 1874, fait partie de la Première exposition des peintres impressionnistes où il présente 5 toiles.
Particulièrement apprécié du comte Doria qui va devenir son mécène, du marchand d'art Ambroise Vollard, de la famille Rouart et de bien d'autres, il expose régulièrement à Paris.
Gustave-Henri obtient une médaille d'honneur au Salon de 1880, une médaille d'argent en 1889, et la médaille d'or en 1900.
En 1964, de nouveaux dolmens sont découverts sur la commune d'Urrugne, en Labourd, au Pays Basque.
DOLMEN DE GALBARIO URRUGNE PAYS BASQUE D'ANTAN
Voici ce que rapporta Claude Chauchat, licencié ès lettre, dans le Bulletin du Musée Basque N° 33
de 1966 :
"Sept dolmens nouveaux dans le massif de Xoldokogaña (Urrugne).
Dolmen de Lezante 1.
Situation. Sur le plateau immédiatement au-dessus du filtre de Lezante, sur la rive gauche du ruisseau de ce nom, à 240 mètres d'altitude.
Description. Tumulus circulaire de 8 mètres de diamètre. Il est bien visible parce que très pierreux et non recouvert d'herbe, mais sa hauteur est peu appréciable, probablement 0,50 mètre environ. Il a été récemment augmenté par l'apport de plaquettes de grès sur le côté nord, formant surplomb sur la dalle principale, de manière à ménager un petit abri. Cette dalle principale, côté nord, mesure 1,40 mètre de long sur 0,10 mètre d'épaisseur. La dalle située dans l'angle Est, qui mesure 1 mètre de long, est déjetée par rapport à la chambre ; elle est en direction Est-West, alors que la chambre est orientée WSW-ENE. Entre la dalle Nord et cette dernière, une plaque de grès avait été posée de manière à former un auvent, probablement dans le but précédemment indiqué.
Situation : A 30 mètres au sud-ouest du précédent, sur le même plateau.
Description. Tumulus peu visible, de 0,20 mètre à 0,30 mètre de hauteur et de 5 à 8 mètres de diamètre, au centre duquel on peut voir une douzaine de dalles dépassant de 0,50 mètre au maximum, du tumulus, qui délimitent une chambre d'aspect pentagonal dont le grand axe est dirigé WSW-ENE. La longueur totale de la chambre peut être estimée à 3,50 mètres, et sa largeur maximum à 2 mètres environ. Le montant Sud supporte une grande dalle de plus de 2 mètres de long, 1 mètre de large et 0,30 mètre d'épaisseur maximum qui est certainement un fragment de la table encore en place. A l'intérieur de la chambre, il y a un autre fragment plus petit, à demi enterré.
Nous avons également reconnu des assemblages de pierres paraissant artificiels, en quelques autres endroits. Il est difficile de dire s'il s'agit de dolmens. Nous tenons cependant à les signaler. Nous avons déjà indiqué une dalle seule, près du dolmen d'Usatuita et un tumulus près de celui de Xoldokozelai.
Les autres "monuments" douteux sont les suivants :
— un assemblage de dalles peu saillantes près du sommet de Lumaberde, côté Ouest.
— une dalle seule dépassant de 0,20 mètre environ d'un tumulus à l'extrémité du plateau situé au Nord-Est du Mont du Calvaire.
— un assemblage de dalles peu saillantes affectant la forme d'un polygone régulier de 1 mètre de diamètre, sans trace de tumulus, à Xoldokozelai, à une centaine de mètres à l'Ouest du dolmen.
— un assemblage de dalles assez lâchement disposées affectant la forme d'un carré de 1 mètre de côté environ avec traces de tumulus à une centaine de mètres au SSW du dolmen de Lezante 2, au pied de la pente du mont Urbisi.
Suivant le cas, il peut s'agir soit d'un dolmen détruit, soit d'un ciste funéraire d'une autre époque ou d'un petit dolmen peu visible, ou même d'un foyer ancien, à demi enterré.
Conclusions.
La série de monuments que nous venons de présenter peut être considérée comme assez représentative des dolmens du Pays Basque français, mais également présente certains caractères particuliers qui lui donnent un intérêt supplémentaire :
Dans trois de ces monuments, la table est présente ; dans deux d'entre eux, Xoldokozelai et Lezante 2, elle est probablement en place. Il y a enfin une probabilité raisonnable pour que le tumulus de Xoldokozelai soit un dolmen intact. Rappelons que les dolmens intacts sont une chose assez rare au Pays Basque autant qu'ailleurs, et que dans le Pays Basque français, nous ne connaissions jusqu'à présent que deux grands dolmens de Mendive (Basse-Navarre) qui aient conservé leur table.
La forme de certains d'entre eux est assez remarquable :
Galbario 2 présente tous les caractères d'une allée couverte (sauf précisément la couverture) ; Usatuita paraît être du même type. La chambre polygonale de Lezante 2 est également peu courante dans le Pays Basque français.
L'orientation de ces dolmens paraît assez constante : WSW-ENE, sauf pour Galbario I et Xoldolcozelai. Encore le cas du dolmen de Xoldokozelai est-il particulier, car on peut supposer que la dalle dressée sur le flanc du tumulus n'indique pas le grand axe du dolmen. C'est ce qui se passe à Lezante I où cette dalle est aussi orientée EW, alors que le dolmen est orienté WSW-ENE. Il est possible qu'il en soit de même à Xoldokozelai. Reste donc celui de Galbario I. On peut seulement remarquer qu'il est également légèrement différent à d'autres points de vue. En particulier, il est plus monumental, les dalles sont plus épaisses et il est mieux dégagé du tumulus. Mais ce ne sont là que des différences de style. Seule une étude portant sur un grand nombre de monuments pourra établir la signification de ces différences.
Cette série de 7 dolmens nouveaux dans une région peu étendue et que l'on pourrait croire déjà connue, nous paraît un encouragement à la prospection. De vastes espaces sans mégalithes subsistent encore, qui sont peut-être dus à l'absence de prospection, surtout en Basse-Navarre et en Soule. Il reste donc du travail à faire pour de nombreuses années, même en ne considérant que la prospection. Un seul dolmen, Lapitzeta W., à Sare, a été exploré sans résultat appréciable par J.-M. de Barandiaran et P. Dop et un autre, celui d'Abarratei, a livré, lors de sa destruction, un grattoir et une lame retouchée en silex. C'est peu si l'on considère les résultats obtenus de l'autre côté de la frontière où des dolmens sont fouillés régulièrement depuis de nombreuses années. Ce n'est que par des fouilles nombreuses et soigneuses que les résultats peuvent s'avérer intéressants.
Mais la seule répartition géographique de ces monuments pourra certainement donner des résultats intéressants pour la connaissance des aires d'habitat de leurs constructeurs. De plus, il faut remarquer que les dolmens sont très souvent érigés sur les seuls endroits où l'on peut établir un campement. A notre connaissance, il n'a pas été fait systématiquement de sondages à proximité de chaque dolmen fouillé dans le Pays Basque espagnol. Cependant la probabilité de trouver les restes d'un habitat préhistorique est loin d'être négligeable."
(Source gallica.bnf.fr / Bibliothèque nationale de France)
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