PROVERBE BASQUE DU JOUR ET FÊTE DU 24 NOVEMBRE 2025 SAINTE FLORA ET SAINT PIERRE DUMOULIN-BORIE - LORENA

  

PROVERBE DU 24 NOVEMBRE 2025 (SAINTE FLORA) (SAINT PIERRE DUMOULIN-BORIE) (LORENA).

FLORA : Flora naît à Cordoue (Espagne), sous l'occupation arabe, d'un père musulman et d'une mère chrétienne.

24 NOVEMBRE SAINTE FLORA

Elevée dans la foi chrétienne, sous le règne d'Abd al-Rahman II, Flora refuse d'apostasier.

Flora est emprisonnée et condamnée à être fouettée avec des verges.

Blessée, et sous la surveillance de son frère, Flora réussit à s'échapper et revient quelques jours après à Cordoue, où elle rencontre une autre chrétienne Marie.

Elles se présentent ensemble devant le juge pour confesser leur foi.

Emprisonnées, elles sont condamnées à être décapitées, le 24 novembre 851.

L'Eglise les honore comme vierges et martyres et les fête le 24 novembre.

24 NOVEMBRE SAINTE FLORA ET SAINTE MARIE DE CORDOUE

PIERRE DUMOULIN-BORIE : Pierre Dumoulin-Borie naît le 20 février 1808 à Beynat (Corrèze).

24 NOVEMBRE SAINT PIERRE DUMOULIN-BORIE

Pierre est un saint catholique mort décapité le 24 novembre 1838 au Tonkin (Viêt Nam).

Pierre entre, en 1824, au petit séminaire de Servières (Lozère).

En octobre 1829, il entre aux Missions étrangères de Paris.

Lors des émeutes de 1830, il manque de se faire lyncher par la foule.

Il est ordonné prêtre en novembre 1830 et quitte la France pour l'Asie.

Il arrive à Macao en juillet 1831 et va ensuite dans le Sud-Tonkin, où, en 3 ans, il reconstitue 2 couvents, plusieurs collèges et entend 4 500 confessions.

Dénoncé, il est arrêté en 1838, puis exécuté le 24 novembre 1838, à 30 ans.

Il est béatifié en mai 1900 par le pape Léon XIII, et canonisé en juin 1988 par le pape Jean-Paul II, en même temps que les 117 Martyrs du Viêt Nam.

LORE : Cordoba-ko "Flora" martiriaren izena (+851). Sta. Flora.

Hitz arrunta eta Deun-ixendegi euzkotarra lanean gaztelaniazko Floraren baliokidetako ematen den izena. Ikus Lorea.

Lorea : Hiru iturburu ditu izen honek : hitz arrunta da ("lilia"), Zallako (Bizkaia) Andre Mariaren ermita eta Navarro Vollosladaren Amaya o los vascos en el siglo VIII eleberriko pertsonaia. Aldaerak : Lili eta Lore.

Lili : hitz arrunta da ("lorea"), bai eta Ekain haitzulotik hurbil dagoen jauregi baten izena ere, Zestoan (Gipuzkoa).

Loreak Europako kulturan emakumearekin lotu izan dira beti. Gogoratu beharra dago Erromako Flora loreen eta udaberrian jainkosa zela, eta kristauen artean ere liliak eta udaberria Ama Birjinarekin erlazionatu direla, eta, hedaduraz, emaztekiekin. Euskal kantu zaharretan, Europa osoan bezala, lorea izan ohi da andrearen irudia. Ingelesez Lily lore baten izena ez ezik Elizabeth-en hipokoristikoa ere bada. Aldaerak : Lore eta Lorea.

Une naissance du 24 novembre : Anne Hilarion de Costentin (ou Contentin), comte de Tourville.

PORTRAIT DU COMTE DE TOURVILLE

Né et baptisé le 24 novembre 1642 à Paris - Mort le 23 mai 1701 à Paris.

C'est un vice-amiral et maréchal de France.

Tourville est issu d'une ancienne famille noble d'extraction chevaleresque, originaire de Basse-Normandie, famille qui a fourni un grand nombre de militaires au royaume de France.

Son père est fait Conseiller d'Etat et commandant de la Normandie en 1640, par Louis XIII.

Présenté à l'âge de 4 ans dans l'ordre de Saint-Jean de Jérusalem à Malte, il mène très jeune plusieurs campagnes en mer Méditerranée contre les Barbaresques et les Turcs.

En 1666, il intègre la Marine royale et est nommé capitaine de vaisseau, en 1667.

C'est pendant la guerre de Hollande (1672-1678) que Tourville se distingue pour la première fois pendant la campagne de Sicile, aux batailles d'Alicudi, d'Agosta et de Palerme en 1676.

La paix revenue, il commande une escadre de 4 vaisseaux, en 1679, lorsqu'il est lieutenant-général des armées navales en 1682, il est nommé vice-amiral du Levant en 1689, un an après la mort du "Grand Duquesne".

Pendant la guerre de la Ligue d'Augsbourg (1688-1697), il se distingue à nouveau lors de la bataille du cap Béveziers en 1690 et lors de la bataille de Lagos en 1693.

En 1690, il épouse Louise-Françoise d'Hymbercourt, fille d'un riche fermier général, avec laquelle il aura 2 enfants.

Fait maréchal de France en mars 1693, il se retire à la fin de la guerre.

Il meurt le 23 mai 1701, de la tuberculose, à 58 ans.

COMTE DE TOURVILLE

Voici le proverbe du lundi 24 novembre 2025 :

SORGINAK BADIRENIK EZ DA SINISTU BEAR, EZ DIRELA EZ DA ESAN BEAR.

Il ne faut pas croire aux sorcières, mais il ne faut pas dire qu'elles n'existent pas.

VIEILLE PAYSANNE
PAYS BASQUE D'ANTAN

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LE BATEAU L'"ÉCLAIR" DE BIDACHE À BAYONNE EN LABOURD AU PAYS BASQUE EN 1949 (première partie)

LE BATEAU L'"ÉCLAIR" DE BIDACHE À BAYONNE.

Pendant 51 ans, ce bateau aura marqué l'histoire de la Bidouze et de l'Adour.

DEBARCADERE DU BATEAU ECLAIR BAYONNE
PAYS BASQUE D'ANTAN

D'une longueur de 21 mètres et de 4 mètres de large au maître-bau, ce petit bateau à vapeur et à 

hélice avec cheminée rabattable, a été lancé, en 1893, à Langon (Gironde).

Avec une charge maximum de 10 tonnes, une jauge brute de 20 tonneaux, son tirant d'eau est de 

1,25 m en charge.

Son équipage de 3 hommes (pilote, chauffeur et mécanicien) a assuré, jusqu'en septembre 1948, 

avec une vitesse maximum de 8 noeuds, un service régulier entre Bayonne et Bidache ou 

Peyrehorade, les jours de marché, de passagers mais aussi d'animaux.

Voici ce que rapporta à ce sujet M. André Tournier dans le Bulletin de la Société des sciences, 

lettres & arts de Bayonne, en janvier 1949 :

"Le bateau l'"Eclair".

C'est avec une compréhensible tristesse que tous les vieux Bayonnais, tous les riverains de la Bidouze et de l'Adour, de Bidache jusqu'à Bayonne, ont appris, le 22 septembre 1948, que le bateau "Eclair", "Lou Bachet de Bidache" avait descendu une dernière fois le fleuve pour entrer dans un chantier de démolition.

Ce petit vapeur s'en allait, en effet, emportant les souvenirs émus de la plupart de ceux qui ont vécu dans le pays à l'époque où il faisait si bon vivre (n'en déplaise aux jeunes qui ne croient pas ceux qui parlent du bon vieux temps). Je l'ai particulièrement connu, ce brave "Eclair", qui, tous les lundis et tous les jeudis, les jours du marché d'alors, descendant d'abord la Bidouze, de Bidache à Guiche, puis l'Adour, de la Bidouze à Bayonne, chargé de passagers pittoresques, de volailles et parfois même de veaux amarrés à la rambarde de la proue.

Il avait un air bon enfant et campagnard au temps où les filles portaient, non des permanentes, mais un chignon enveloppé dans un "mouchoir de tête" noir. Pour tous, il venait de la vraie campagne gasconne : témoin cette réplique que l'on peut lire dans le livret d'une des premières revues locales bayonnaises : "Madame Pou trique".

"Es bertat, Balty qu'és badude à Peyrehourade ?

— Amic, n'as pas mentit. Que souy arribade à Bayoune per lou bachet de Bidache, dap un gouyat escarabilhat."

Balty, en effet, actrice parisienne, qui avait bien voulu accepter un rôle dans cette revue, était originaire de Peyrehorade. Pourtant, bien que l'"Eclair" assurât tous les mercredis le service Bidache-Sainte-Marie-Peyrehorade, je doute qu'elle ait choisi ce moyen de transport pour venir à Bayonne. L'"Eclair" était, en effet, le bateau de Bidache et du marché de Bayonne.

ACTRICE LOUISE BALTHY

Bidache, chef-lieu de canton important, n'est pas desservi par le chemin de fer et, en ce temps-là, il n'existait pas d'autobus. Guiche et Sames eux-mêmes n'étaient desservis que par des haltes qui n'enregistraient pas de bagages. Les riverains de l'Adour n'avaient même pas de route terrestre pour sortir de chez eux, le chemin de halage étant en principe interdit aux voitures et, de plus, trop étroit, en maints endroits, pour que l'on puisse y rouler autrement qu'à bicyclette. Tout cela incita mon père, M. Félix Tournier, à mettre sur pied un service régulier par eau.

Il y avait eu, à vrai dire, des précédents.

Sans parler des gabarres couvertes, sortes de coches d'eau, qui descendaient à la "cirgue" et, aidées par la marée, de Peyrehorade, Bidache et Guiche, et qui continuèrent longtemps leur service, même après la cessation du service de l'"Eclair", il y avait eu autrefois sur l'Adour un bateau à roues dont m'a parlé ma grand'mère. Il remontait l'Adour jusqu'à Dax, les mercredis, je crois, commandé par un certain Pauc, qui criait beaucoup du haut de sa passerelle et particulièrement : "Estope à la machine". Il a dû disparaître entre 1850 et 1860, tué par le chemin de fer. Il me semble me rappeler qu'il s'appelait "La Ville de Dax".

Plus récemment, quelque temps avant l'"Eclair", existait le "Progrès", petit bateau en bois, qui fit naufrage et que j'ai vu, pendant de longues années, pourrir et se désagréger en face d'Urt, près de Castillon, dans la sorte de baie que forme là le fleuve.

L'"Eclair" fut acquis pour le remplacer et fut lancé à Langon, sur la Garonne, vers 1893. Ma mère se rappelle très bien avoir fait le voyage pour aller le voir quand j'étais encore tout petit.

Il mesurait 21 mètres de long, 4 mètres de large au maître-bau et avait un tirant d'eau de 1 m. 25 en charge.

Sa jauge était de 25 tonneaux et sa charge maxima de 10 tonnes. Sa chaudière verticale produisait la vapeur nécessaire à un unique piston dont les points morts obligeaient à une manoeuvre assez pénible pour la mise en marche et surtout quand il fallait faire brusquement marche arrière. Le mécanicien devait alors, à l'aide d'un levier qu'il engageait dans des trous "ad hoc" sur sa périphérie, faire faire au volant, dans le sens voulu, une portion de tour assez importante.

Ce piston développait une puissance de 48 CV qui, malgré un nom prometteur de grande rapidité, ne permettait certainement pas à l'"Eclair" de filer plus de 7 ou 8 noeuds. C'est dire que la marée, montante ou descendante, avait une incidence assez marquée sur l'horaire.

Tous les villages de la région dont le territoire touche à une rivière tant soit peu navigable ont un "port", souvenir de l'ancienne importance des transports par eau. Même Bardos, dont le clocher est pourtant perché bien haut et bien loin de l'eau, possède son "port" sur l'Aran, comme Mouguerre sur l'Adour.

Le bateau quittait donc le "port" de Bidache vers 7 heures, emportant, dans la fraîcheur du matin, un certain nombre de Bidachots, dont les noms sont restés dans ma mémoire. Les Perret, les Pourquié, les Ponsolle, la commissionnaire Eulalie, etc... ; des Basques, venus à pied du côté de la route de Saint-Palais ou d'Orègue, des gendarmes. On ne perdait de vue les ruines du château des ducs de Gramont à Bidache, où Henri de Navarre venait retrouver la belle Corisande, comtesse de Guiche, que pour apercevoir les ruines, plus anciennes et couvertes de lierre, du château de Guiche.

RUE DE LA TOUR ET VIEUX CHÂTEAU GUICHE
PAYS BASQUE D'ANTAN

Nous sommes, en effet, en plein fief de cette illustre famille qui, sous les noms des comtes de Guiche, ducs de Gramont, ducs de Guiche, princes de Bidache, s'illustra tout au long de l'Histoire de France dans la carrière des armes et la diplomatie.

Les ruines du château de Guiche dominent la rivière du bord d'une falaise calcaire faisant face à la plaine de Hapches (Haches en gascon), dont le nom vient, dit-on, des armes qu'on y retrouvait jadis, armes provenant d'une bataille livrée en 1449 par Gaston de Foix, époux d'Eléonore de Navarre, venu pour assiéger le château, contre l'armée de secours composée de Basques et de Bayonnais, partisans des Anglais et commandés par Ogerot de Saint-Pée et John Astley, maire anglais de Bayonne.

VIEUX CHÂTEAU DE GRAMMONT GUICHE
PAYS BASQUE D'ANTAN

Cette armée, mise en déroute, fut poursuivie jusqu'à Bayonne et Saint-Pée, et le château se rendit le 15 décembre.

A Guiche, on embarquait, bien entendu, des Guichots, mais aussi des Samots venus des rives droites de la Bidouze, du quartier Saint-Jean surtout ; et n'allez pas confondre, je vous prie, les gens de ces deux communes, comme ont tendance à le faire les nouveaux venus, ignorants des choses du pays depuis qu'il existe une gare baptisée Sames-Guiche. Bien qu'à son parler, on distingue un Samot. Quant aux Guichots, ils ont gardé, auprès de leurs voisins tout au moins, une assez mauvaise réputation, depuis que les bandes des comtes de Guiche se sont installées à la bourgade, autour du château.

Bientôt l'"Eclair" débouchait par-dessous le pont du Bec de la Bidouze sur les ondes du vaste fleuve.

BATEAU ECLAIR PEYREHORADE
LANDES D'ANTAN

La vue, dans cette partie du trajet, est splendide et s'étend par-dessus le miroir de l'Adour, sur les coteaux et les montagnes, avec la Rhune, comme fond de décor, exactement dans l'axe du fleuve.

Bientôt on faisait une courte halte au Cousté, sur la rive droite, à l'extrémité du chemin descendant de Sainte-Marie-de-Gosse.

Puis, pour éviter les bancs de sable de Mate-Pedouilh (tue-pou, tue-vermines), ainsi nommé parce que l'endroit était commode pour se baigner, l'"Eclair" se rapprochait de la rive gauche, déjà basque par les noms de ses maisons : "Etchechoury", "Balin", "Etchebiague", "Etchart", "Etchebeheiti", etc.

Un peu avant 8 heures, il accostait à l'embarcadère de Maribère, devant chez nous, aux confins à la fois de Guiche, d'Urt et de Bardos."

A suivre...

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PROVERBE BASQUE DU JOUR ET FÊTE DU 23 NOVEMBRE 2025 SAINT CLÉMENT ET SAINT COLOMBAN ET SAINT SÉVERIN - JOSU

 

PROVERBE DU 23 NOVEMBRE 2025 (SAINT CLÉMENT) (SAINT COLOMBAN) (SAINT SÉVERIN) (JOSU).

CLÉMENT : Saint Clément est le quatrième successeur de Saint Pierre à Rome.

23 NOVEMBRE SAINT CLEMENT DE ROME

Clément 1er, pape de 92 à 99, premier Père apostolique, mort en 99 est connu par une lettre aux Corinthiens où s'exprime pour la première fois la primauté de Rome sur toute la chrétienté.

Clément est vénéré comme saint et martyr par l'Eglise catholique, l'Eglise orthodoxe, l'Eglise copte orthodoxe et l'Eglise d'Angleterre.

Le pape Clément 1er est mentionné dans la première prière eucharistique du Canon romain de la messe, avec ses prédécesseurs les papes Lin et Clet, et ses successeurs Sixte et Corneille.

COLOMBAN : Colomban de Luxeuil est un moine irlandais, né à Navan vers 540, en Irlande.

23 NOVEMBRE SAINT COLOMBAN DE LUXEUIL

Colomban évangélise les populations campagnardes, de Gaule, d'Allemagne, d'Helvétie et d'Italie.

Colomban meurt le 23 novembre 615 à Bobbio (Italie).

SÉVERIN : Né à l'époque de Clovis, l'ermite Séverin s'établit à l'orée de Paris, près du chemin de Saint-Jacques.

27 NOVEMBRE SAINT SEVERIN DE PARIS

Attiré par la vie contemplative, Séverin passe une grande partie de sa vie enfermé dans une cellule, sur les bords de la Seine.

De nombreux Parisiens deviennent ses disciples.

Séverin meurt vers 540.

Sur son tombeau a été plus tard édifiée l'église Saint-Séverin.

JOSU : Kristo errege egunez kristauek gogoratzen dute Salbatzailea deitzen dutenaren izena. Festividad de Cristo Rey. Inunbarritiko Jesus Gurutziltzatua. Mañariko baseliza, irailaren 14aren ondoko igandean ospatzen da.

Deun-ixendegi euzkotarra lanean emandako Jesus-en baliokidea. Ikus izen hau.

Jesus : Jesus (es), Jésus Christ (fr), Jésus (fr), Jesus Christ (en), Jesus (en).

Hebreerako Yeoshua "salbtzailea"-tik dator, grezierako Iesoûs-en bitartez.

Un décès du 23 novembre : Marguerite Bellanger, née Julie Leboeuf.

MARGUERITE BELLANGER

Née le 9 juin 1838 à Saint-Lambert-des-Levées (Maine-et-Loire) - Morte le 23 novembre 1886 à Villeneuve-sous-Dammartin (Seine-et-Marne).

C'est une comédienne française qui a marqué son époque.

Julie est issue d'une famille pauvre et elle est placée très jeune comme blanchisseuse.

Après avoir été danseuse acrobatique et écuyère dans un cirque de province, elle va à Paris, où elle fait ses débuts de comédienne au théâtre de La Tour d'Auvergne, sous le nom de Marguerite Bellanger (patronyme d'un oncle).

Elle devient une des cocottes les plus recherchées du Tout-Paris.

Elle mène un train de vie princier, et l'apogée de sa vie galante a lieu dans les années 1862-1866.

Sa célébrité est telle que Julie devient une figure du monde littéraire et artistique.

Elle demande une autorisation de la Préfecture de Police pour se faire photographier en costume d'homme.

Elle inspire le sculpteur Albert-Ernest Carrier-Belleuse, qui la représente en allégorie du printemps.

Dans un tableau réalisé par Edouard Manet en 1863, Olympia, l'artiste veut évoquer une odalisque, qui reçoit un bouquet de fleurs apporté par sa servante.

TABLEAU OLYMPIA
Par Édouard Manet — Google Art Project: Home - pic Maximum resolution., Domaine public, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=19984782

En juin 1863, Julie devient la maîtresse de l'empereur Napoléon III.

Bientôt, au su et au vu de tous, y compris de l'impératrice, elle le suit dans ses déplacements privés ou officiels.

L'Empereur lui offre deux maisons, l'une à Passy et l'autre à Saint-Cloud.

En février 1864, elle donne naissance à un fils qui est déclaré sous le nom de Charles Jules Auguste François Marie Leboeuf.

En novembre 1864, l'empereur offre à Julie le château de Villeneuve-sous-Dammartin, près de Meaux.

Napoléon III dote également l'enfant d'une pension et du château de Monchy-Saint-Eloi, dans l'Oise.

Toujours séduisante, elle fait encore des conquêtes lorsqu'elle s'installe fin 1864 à Villeneuve-sous-Dammartin.

Parmi ses amants, le général de Lignières, et selon certaines sources, Léon Gambetta.

La liaison de Julie avec l'empereur se prolonge jusqu'à la guerre de 1870, et même pendant sa captivité en Westphalie.

En 1873, lorsque l'empereur meurt en exil en Angleterre, elle s'y rend pour aller saluer le cercueil de son "cher Seigneur".

A la chute de l'Empire, elle part en Angleterre et épouse le baronnet Louis William Kulbach, capitaine dans l'armée britannique.

Devenue une lady, elle mène une vie rangée et se consacre aux bonnes oeuvres.

En France, Julie fait l'objet de caricatures et de divers cancans.

Elle meurt le 23 novembre 1886, à 48 ans, à la suite d'un coup de froid survenu lors d'une promenade dans le parc de son château de Villeneuve-sous-Dammartin, en Seine-et-Marne.

PORTRAIT DE MARGUERITE BELLANGER
Par Eugène Disdéri — Marguerite Bellanger sur le site : The Library of Nineteenth-Century Photography., Domaine public, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=47874091

Voici le proverbe du dimanche 23 novembre 2025 :

SAN-KLEMENTE PASATU TA, EZTU BALIO OGIAREN EREITIA.

Une fois la Saint-Clément passé, inutile de semer le blé.

23 NOVEMBRE SAINT CLEMENT

(Source : https://www.herodote.net/ et WIKIPEDIA et https://www.euskaltzaindia.eus/)

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RECETTE DE CUISINE : BOUILLABAISE À LA BAYONNAISE EN 1930

RECETTE DE CUISINE BASQUE EN 1930.

Après ma série de recettes de cuisine Basque en 1958, des recettes de cuisine de 1903, et de 1937, voici aujourd'hui une recette de cuisine de 1930.

BOUILLABAISSE A LA BAYONNAISE

Après ma série de recettes de cuisine Basque de 1958 où je vous ai déjà proposé 46 recettes 

les 12/12/2016, 6/01/2017, 9/02/2017, 7/03/2017, 4/04/2017, 9/05/2017, 11/06/2017, 11/07/2017,  

10/08/2017, 11/09/2017, 1/11/2017, 27/12/2017, 28/02/2018, 29/03/2018, 15/06/2018,  

12/09/018, 30/10/2018, 19/01/2019, 26/02/2019, 01/04/2019, 6/06/2019, 15/08/2019 et 18/02/2020, je 

vous ai proposé ensuite des recettes de cuisine Basque de 1903 : le 26/02/2020, le 26/03/2020 et le 

01/05/2020, ainsi que des recettes de 1937.

Voici ce que rapporta, au sujet d'une recette de cuisine Basque de 1930, le numéro 14 du Bulletin 

de la Société des Pêcheurs de la Nive :

"Bouillabaisse à la Bayonnaise.

(Recette André Fernandez)

La bouillabaisse est un plat exquis, à condition de ne pas opérer comme dans certains grands 

restaurants de Marseille où ce plat fameux devient une confiture d'aromates. 

BOUILLABAISSE 13 MARSEILLE

Ma recette pour huit personnes comporte deux points nouveaux. Un convive, gourmet marseillais, 

déclara le jour de l'expérience, que la bouillabaisse à la Bayonnaise était une poésie...

Ce plat nécessite du poisson très frais et de l'huile d'olive pure.

La fameuse rascasse (poisson de rocher) est remplacée avantageusement par des langoustines, 

petites langoustes de 20 centimètres qu'on pêche en mer, devant Bayonne.

A défaut, on peut leur substituer sept ou huit beaux crabes vivants, que nous pêchons dans le 

fleuve Adour traversant notre ville où se jette la Nive, joli affluent qui achève ainsi de traverser le 

Pays Basque français.

Selon les convives, on retire ces crabes au moment de servir mais on laisse les langoustines 

entières qui doivent être fraiches. Leur saveur est légèrement supérieure à celle des crabes.

Mettez dans une casserole environ un kilogramme de poissons très frais coupé en morceaux et 

qu'il faudra au préalable faire "très légèrement" revenir dans un peu d'huile pure et non pas 

d'ail, qu'il ne faut pas brûler : en premier lieu le poisson ferme et les crustacés : grondin rouge ou 

gris, congre (de préférence un beau morceau de queue), un tronçon de baudroie, si on en trouve, 

une tête entière de saumon de la Nive (élément nouveau). Cette tête doit se terminer par une 

tranche d'un doigt au moins d'épaisseur. Cette tête de saumon n'est pas comprise dans le poids 

total du poisson.

RECETTE DE BOUILLABAISSE DE MARSEILLE

Faire partir à ébullition avec deux oignons coupés en quatre, un huitième de feuille de laurier, une 

tranche de citron, deux gousses d'ail, un demi-clou de girofle, une bonne pincée de poivre, une 

forte quantité de persil haché et un brin de thym. Ajouter une cuillère à café de sel, un quart de 

litre de vin blanc, quatre cuillerées d'huile d'olive fine, du safran et autant d'eau pour faire 

baigner complètement le tout, compte tenu que les poissons tendres (merlan, etc.) y seront placés 

une fois que les poissons fermes auront déjà bouilli pendant cinq minutes.

Le safran, comme pour l'arroz à la Valenciana, doit être acheté chez le pharmacien ; 4 ou 5 pistils 

suffisent, selon le goût. Les torréfier au coin du fourneau, dans un paquet bien fermé de papier 

blanc, et une fois rôtis, les pulvériser avec les doigts et jeter aussitôt dans la casserole.

Celle-ci doit être mise sur feu vif, trente ou quarante minutes. Retirer le poisson, le tenir au 

chaud. Passer le bouillon au chinois. On pourra servir le saumon, dont la tête est très charnue, 

avec une mayonnaise, procédé non usité à Marseille qui n'emploie pas le saumon.

Vérifier assaisonnement du bouillon après (deuxième élément nouveau) l'avoir épaissi avec de la 

fécule de pomme de terre, ce qui lui donne un velouté parfait. Il peut donc être servi sans pain, 

comme potage, mais pour la bouillabaisse rituelle, verser le bouillon dans une soupière où se 

trouveront des tranches de pain d'un centimètre d'épaisseur. Servir le potage chaud à part, avec 

persil blanchi, haché, comme relevé de potage."

(Source : Recette de Bouillabaisse | Blogue par Voyages Lambert)

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PROVERBE BASQUE DU JOUR ET FÊTE DU 22 NOVEMBRE 2025 SAINTE CÉCILE - XEXILI

PROVERBE DU 22 NOVEMBRE 2025 (SAINTE CÉCILE) (XEXILI).

CÉCILE : Issue d'une grande famille de Rome, Cécile lègue son domaine au pape Urbain 1er et aux premières communautés chrétiennes.

22 NOVEMBRE SAINTE CECILE

Il s'y élèvera plus tard le sanctuaire de Sainte-Cécile-du-Transtévère.

Cécile aurait fait voeu de virginité et convaincu son mari Valérien de la respecter en l'assurant qu'un ange veillait sur elle.

Son mari, s'étant converti, aurait vu comme Cécile l'ange protecteur.

Mais le préfet de Rome, irrité par cette conversion, condamne à mort Valérien en 177.

Interpellée dans sa maison quelques jours plus tard, Cécile est à son tour martyrisée.

La sainte Cécile est célébrée le 22 novembre.

Une mauvaise interprétation des "Actes de Cécile" a faite passer Cécile pour une musicienne et en fait à tort la patronne des musiciens.

Cécile est la patronne des brodeurs et des brodeuses.

XEXILI : Erromako famili ezagun baten hilobitik abiatu santa martiriaren ospea. Ste Cécile - Sta. Cécilia. Musikarieen patroia.

Zezilia : Cecilia (es), Cécile (fr), Cecilia (en), Caecilia (en), Caecilia (la).

Jatorri etruskoa duen Caecilius izen latinotik dator. III. mendean Erroman bizi izandako santa Zezilia musikarien patroia da, martiriora kantuz joan bide zelako. Kristau ikonografian organoa jotzen eta kantatzen agertzen da. Gure artean 1244an azaltzen da, Tuteran : jaieguna azaroaren 22an ospatzen da. Hipokoristikoa : Xixili. Aldaera : Koikile (Deun-ixendegi euzkotarra).

Une naissance du 22 novembre : Paul Desjardins ou Louis Paul Abel Desjardins.

PHOTO DE PAUL DESJARDINS 1889
PAR PAULNADAR 

Né le 22 novembre 1859 à Paris - Mort le 13 mars 1940 à Pontigny (Yonne).

Paul est un professeur et journaliste français, qui a animé pendant 30 ans des réunions annuelles d'intellectuels attachés à la liberté d'opinion, les Décades de Pontigny.

Son père est professeur au Collège de France, membre de l'Académie des inscriptions et belles-lettres.

Elève du philosophe Jules Lagneau au lycée Michelet de Vanves, il fonde, en 1893, avec son professeur et quelques amis, l'Union pour l'Action Morale.

Cette association réunit des personnalités, tels que Gabriel Séailles, le futur maréchal Lyautey, Gabriel Monod, le pasteur Wagner, le peintre symboliste suisse Carlos Schwabe, etc...

En 1896, l'Union se fait connaître du public par une retentissante campagne de communication en faisant afficher sur les murs de Paris une grande estampe commandée à Puvis de Chavannes.

L'Union éclate lors de l'affaire Dreyfus et Paul prend la tête de l'Union pour la Vérité.

En 1896, il épouse Amélie Savary, avec laquelle il aura une fille.

Normalien, agrégé de littérature, il enseigne aux lycées Louis-le-Grand et Condorcet (professeur de khâgne) ainsi qu'au Collège Stanislas.

Il est ensuite professeur à l'Ecole normale supérieure de Sèvres.

En 1906, dans le cadre de la séparation de l'Eglise et de l'Etat, il rachète l'abbaye de Pontigny et y organise ultérieurement des rencontres annuelles d'intellectuels, les Décades de Pontigny, qui se tiendront de 1910 à 1914, puis après la guerre en 1922.

Paul participe en 1928 au premier cours universitaire de Davos, avec de nombreux autres intellectuels français et allemands.

En tant que journaliste, il rédige ses premiers article pour la Revue Bleue, puis collabore au Figaro.

Il écrit aussi dans d'autres périodiques comme le Journal des débats.

Il meurt le 13 mars 1940, à 80 ans.

PAUL DESJARDINS
PHOTO DONATION DE L'ARTISTE 1992
CENTRE POMPIDOU AM 1992-181

Voici le proverbe du samedi 22 novembre 2025 :

ONDASUNAK GALDU EZKERO DIRA EZAUN.

C'est après l'avoir perdue que l'on sait ce qu'est la félicité.

PELERIN A RONCEVAUX NAVARRE
PAYS BASQUE D'ANTAN

(Source : https://www.herodote.net/ et WIKIPEDIA et https://www.euskaltzaindia.eus/)

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